目を見張る天井高のアマン東京で、ベジタリアンコースのランチ

オープン以来ずっと行ってみたかった『アマン東京』。
泊まるのはなかなか実現できそうもないので、まずはランチに行ってきました^^

場所は大手町のみずほ銀行が入るビル。
人力車を目印にホテル入口をさがします。

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33Fにあるレストラン「ザ・レストラン by アマン」。
目を見張る天井高と大きな窓から見える景色、ゆったりと配置されたテーブルはリラックス効果満点♪

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注文したのは「ベジタリアンコース」(7,500円)。

‘アミューズ’~フリット

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‘パン’

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‘彩り鮮やかな国産トマトのサラダ’~瀬戸内産黄色トマトのガスパッチョソース

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‘ホワイトアスパラガスのスープ’

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‘手打ちパスタ トロフィエ’~コールラビ、ポルチーニ茸とタルトゥファータのソース

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‘長野県産赤パプリカのリゾット’~沖縄県産島オクラと熊本県産坊ちゃん南瓜のグリル

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‘果実の庭園’~レモンゼリーと静岡県産マスクメロンのスープ

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‘コーヒーまたは紅茶’

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‘プティフール’

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デザートは‘山梨県産桃のコンポートとアーモンドプラリネ’との選択。
ドリンクはカモミールのハーブティーをお願いしました。

全国各地から取り寄せた野菜やフルーツを、その美味しさを最大限に引き出す調理法で提供する姿勢が、それぞれのお皿から伝わりました。
メニューに素材の産地がちゃんと書かれているのも、こだわりの表れですね。
体のなかからキレイになる食べ物ってこんなお料理のことかな?…と、この日なんとなく思いました。

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