オープン以来ずっと行ってみたかった『アマン東京』。
泊まるのはなかなか実現できそうもないので、まずはランチに行ってきました＾＾
場所は大手町のみずほ銀行が入るビル。
人力車を目印にホテル入口をさがします。
33Ｆにあるレストラン「ザ・レストラン by アマン」。
目を見張る天井高と大きな窓から見える景色、ゆったりと配置されたテーブルはリラックス効果満点♪
注文したのは「ベジタリアンコース」（7,500円）。
‘アミューズ’～フリット
‘パン’
‘彩り鮮やかな国産トマトのサラダ’～瀬戸内産黄色トマトのガスパッチョソース
‘ホワイトアスパラガスのスープ’
‘手打ちパスタ トロフィエ’～コールラビ、ポルチーニ茸とタルトゥファータのソース
‘長野県産赤パプリカのリゾット’～沖縄県産島オクラと熊本県産坊ちゃん南瓜のグリル
‘果実の庭園’～レモンゼリーと静岡県産マスクメロンのスープ
‘コーヒーまたは紅茶’
‘プティフール’
デザートは‘山梨県産桃のコンポートとアーモンドプラリネ’との選択。
ドリンクはカモミールのハーブティーをお願いしました。
全国各地から取り寄せた野菜やフルーツを、その美味しさを最大限に引き出す調理法で提供する姿勢が、それぞれのお皿から伝わりました。
メニューに素材の産地がちゃんと書かれているのも、こだわりの表れですね。
体のなかからキレイになる食べ物ってこんなお料理のことかな？…と、この日なんとなく思いました。
