先日グルメな友人と「最近行ったおすすめのランチのお店」について会話中、「そういえば、この前表参道でランチしたって言ってたよね？」と質問すると、「ああ、ステファン・パンテルさんのお店ね。スペシャリテのフォアグラの奈良漬け巻き、美味しかったよ～♫」というお答え。
歯ごたえのある奈良漬けとフォアグラのとろける食感の対比がよく、奈良漬けの発酵食品特有の酸味がフォアグラにとてもマッチしていたそう。
そんな奈良漬けの話と、ステファン・パンテルさんが京都にもお店を持っているという話から思い出した、こちらのお漬物。独特の美味しさにハマって、半年くらい前までしょっちゅう食べていたのですが、ここのところ食べていないな…と。
