先日グルメな友人と「最近行ったおすすめのランチのお店」について会話中、「そういえば、この前表参道でランチしたって言ってたよね？」と質問すると、「ああ、ステファン・パンテルさんのお店ね。スペシャリテのフォアグラの奈良漬け巻き、美味しかったよ～♫」というお答え。
歯ごたえのある奈良漬けとフォアグラのとろける食感の対比がよく、奈良漬けの発酵食品特有の酸味がフォアグラにとてもマッチしていたそう。
そんな奈良漬けの話と、ステファン・パンテルさんが京都にもお店を持っているという話から思い出した、こちらのお漬物。独特の美味しさにハマって、半年くらい前までしょっちゅう食べていたのですが、ここのところ食べていないな…と。
京都・錦小路に京漬物のお店を構える『桝悟』の『黒豆醤油大根漬』（432円）。ご飯にはお漬物がないといられない母が「美味しい沢庵見つけちゃったのよ～」と絶賛し、すすめられた商品です。
以前錦市場の「三木鶏卵」にだし巻を買いに行ったことがありますが、どうやらその斜め向かいに桝悟本店があるようです。そのときは知らずに通り過ぎてしまっていました。でも、都内でも何ヵ所か買えるところがあります。ちなみに母は黒豆醤油大根漬を見つけると、一度に5つは買い込むツワモノです。
桝悟ホームページ中の黒豆醤油大根漬の説明に、「まろやかで味に深みのある黒豆醤油にピリッと唐辛子でアクセントをつけた浅漬です」とありますが、本当にその言葉通りの漬物です！
ほんのり甘みがあってまろやかで、漬物にありがちな塩辛さは感じません。お酢っぽい酸味が、味に深みを与えています。
奈良漬けや「京ブランド」認定の千枚漬、すぐき、生しば漬が有名な桝悟ですが、きっと黒豆醤油大根漬は隠れヒット商品なのだと思います。