美食手帖

●「ブレドール」（葉山）の発酵バター角食パン

風味ゆたかな発酵バターを使用した贅沢な食パン。芳醇な香りとしなやかさを持ち合わせています。トーストすると香りが立ち、さっくりとした噛み心地を楽しめます。

●「マヨルカ」（二子玉川）のエンサイマーダ

ラードを使っためずらしいスペインのパン、エンサイマーダ。表面はカリッと、中はふんわりした、ドーナツやあげパンのようなパンです。

●「八天堂」のとろける食パン

名前の通り、たしかにとろける食感。レンジでちょっとだけ温めて、絹のような舌ざわりを楽しんで♪

●「アトリエ・ド・マヌビッシュ」（春日）のフレンチトースト（カフェモカ）

よーくアパレイユがしみ込んだフレンチトーストは、ほろ苦くて甘くて中までしっとりして、大人もこどもも喜ぶ美味しさ。

●「エストパニス」（田園調布）のりんご酵母パン

やさしく生地を扱って丁寧に焼き上げてる感じが、ひしひしと伝わってくるパン。体にやさしいパンがそろっています。

●「ペニーレイン」（那須）のブルーベリーブレッド

うずまき状に巻き込まれたジャムのみならず、生地にもブルーベリーを練り込んだ一番人気のパン。ふんわりした生地にはほどよい甘みがあって、ブルーベリーのさわやかさを引き立てます。

●「フラウクルム」（恵比寿）のプレッツェル

その形と焼き色の美しさに、思わず惚れ惚れしてしまうプレッツェル。口が開いているようにはじけている部分など、本当に美味！ラウゲンクロワッサンもおすすめです。

●「タルイベーカリー」（参宮橋）のバナナブレッド

たっぷりのバナナとちょっとのスパイスが効いた、しっとり食感のバナナブレッド。朝食代わりにもなるすぐれもの。

●「ブーランジュリーオーヴェルニュ」（立石）のディモンシュ

ブリオッシュの生地の周りにクロワッサンの生地を巻きつけたパン。外側のクロワッサン生地のパリパリ感と中のブリオッシュ生地のやわらかさの、質感の対比が見事なパンです。

 

すみません、数え直したら23軒でした…。

●「nemo」（武蔵小山）のバゲット

タマイズミという小麦粉を使ったバゲット。粉からこだわるパン職人さんの心意気が商品にたっぷり込められています。もっちりした生地は、噛むほどに甘みがあって食べ応え十分。

●「コミネベーカリー」（武蔵小山）のあんぱん

しっとりとやわらかい生地が、たっぷりのあんにまとわりついたあんぱん。こういうタイプのあんぱんは、中はこしあんよりも粒あんの方が好みです。薄く伸びた生地の風味があんの美味しさを引き立てています。

●「メゾンランドゥメンヌトーキョー」（六本木）のクロワッサン

フランス産バターを使用したクロワッサンはお店のこだわり。国産バターを使用したクロワッサンはもう少しリーズナブル。さらにバゲットにいたってはとってもリーズナブルで、贅沢したいときも普段使いにもつかえるパン屋さんです。

●「まちの本とサンドイッチ」（六本木）のハード系パン

パン好きの間で知らない方はいないであろう、超人気パン屋さん「パーラー江古田」のパンが買えちゃううれしいお店。触りすぎない生地をしっかりと焼いた、香ばしいパンです。

●「リチュエル」（表参道）のエスカルゴ

このグリーン色の美しさにほれぼれしてしまうショコラ・ピスターシュ。一番人気なのもうなづけます。生地がパリッとジューシーで、主食にもデザートにもなるパンです。

●「そーせーじ」（西荻窪）の雑穀くるみパン

12：40頃お店に到着するとパンはほとんどなく、選ぶ余地なしの状況。どうやら営業時間が午前と午後の2部制になっていて、午前は13：00まで。とりあえず手に取ったこちらのパンですが、やわらかさがとてつもなくてびっくり！くるみと雑穀の食感とのコントラストもいい感じ。やわらかいパンも美味しいな～と思った、飛ぶように売れるパン屋さんです。

●「あつんこパン」（お茶の水）のベーグル

昭和初期にタイムスリップしたかのような外観の楽しいお店。レモンピールのベ－グルは、弾力ある生地の甘みとレモンのさわやかさがマッチしておすすめです。

●「カヤバベーカリー」（谷中）のコンビーフじゃがぱん

じゃがいもを練り込んだもっちもちの生地で、谷中銀座商店街のお肉屋さんのコンビーフを包み込んでいます。実はコンビーフが苦手で普段食べないのですが、このパンはまったく別物で驚きました。じゃがいもの生地とコンビーフ、それぞれがお互いを引き立てあって、抜群のコンビネーションを発揮している最高のコラボパンです。

ときどき、マクロビスイーツのお教室「ティーダヌファ」さんへお届けしているフラワーアレンジ。実物が好きなので、ついつい選んじゃいます。

自然派ナッツ＆ドライフルーツ【Grand Nature(グランナチュレ)】

さて、前回（…と言っても、だいぶ前になってしまいました汗）ご紹介したリッツカールトンのフレンチレストランのパンが、皮パリッ中ふわでとってもおいしかった件。そこで、絶品おすすめパンを扱うパン屋さん全22軒を、3回に分けてご紹介しますね～＾＾

●「ますだ製パン」（北参道）のあんぱん

外観も並ぶパンも、レトロな感じと今っぽい感じが上手に混在。次から次へと人がやってくる人気店です。

●「トゥルナージュ」（笹塚）のあんこクリーム

切り込みを入れた丸パンに、こしあんとたっぷりの生クリームをサンド。「えっ、あんこどこ？」って心配になっちゃいますが、下の方にちゃんと入ってますよ。縦に二つにカットしてから食べるのがおすすめです。

●「ブーランジェリースドウ」（松陰神社前）のフォカッチャ

量り売りのフォカッチャはこの大きさで約400円。弾力があって、生地の強さと噛みしめたときの美味しさが半端なかったです。残念ながら、食パンは予約がないと買えませんでした。

●「パリの空の下」（若林）のクロワッサン

クロワッサンの自分史上TOP3に入る美味しさ♪外側はちゃんとパリパリでも、中がレアな感じのちょっと珍しいタイプ。

●「ムッシュソレイユ」（浜田山）のバゲット

大胆なクープの開き具合に惚れ惚れするバゲット。

●「セテュヌボンニデー」（向ケ丘遊園）のソンプルサン

粉の味で勝負しているシンプルなパン。たぶん、毎日食べても飽きないパン。この類のパンを売ってるパン屋さんが近くにあるっていいな…。