香川特産和三盆糖と希少糖の甘み「讃の岐三 みるくつつみ」

「今年はまだかな~?」と心待ちにしていた、新橋「巴里 小川軒」の「和栗のモンブラン」(600円)。ショップのお隣に併設されているサロン・ド・テでいただいてきました^^

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ブッセのようなふんわりした生地に一粒の栗、少なめの生クリーム、栗のペーストという構成のモンブランは、栗本来の甘さと香りを存分に味わえます。「和栗って美味しい!」と心から思える仕上がり。一緒にオーダーしたアイスアメリカーノ(500円)も香り高く、おすすめです。和栗のモンブランは、栗が美味しい11月までの期間限定販売。

 

この日はモンブランの前に、「コンラッド東京」の日本料理「風花」でランチ。昼懐食「舞」(5,500円)は先附、御椀、口取り長杉板盛り、主菜、白米、味噌汁、香の物、甘味という内容でした。

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甘味は白ごまのペーストを葛粉で固めた「桃源餅」。黒蜜、きな粉、くるみ、イチジクが添えられていました。

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3種類の甘味の中から「一番モンブランとかぶらないものを」と思い、よく分からないまま選びましたが、これが絶品でした♪ぜひどこかの和食屋さんなどで見つけたら、「桃源餅」頼んでみてくださいね。

ちなみにこちらは、コンラッド東京にほど近い「ロイヤルパークホテル ザ 汐留」の日本料理「厨 車屋」。前肴、お椀、造り、焼物八寸、煮物、食事、デザートといった内容のランチ「喜楽」(3,800円)。煮物の粟饅頭が美味でした。

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小川軒の帰りに立ち寄った、香川県と愛媛県のアンテナショップ「香川・愛媛せとうち旬彩館」。購入したのは、香川「菓子工房ルーヴ」の『讃の岐三(さぬのきさん) みるくつつみ』(5個入 550円)。

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小豆の粒を大きく残した餡を、ミルキーな生地で包んで焼き上げたお饅頭。地元香川の素材にとことんこだわり、特産の和三盆と希少糖で甘みを出しています。

やさしい甘さの餡にミルクの風味が加わって、誰からも好まれそうな味。小ぶりなサイズ感もほどよいです。

お取り寄せスイーツ

和洋菓子風の中華菓子、重慶飯店の番餅

先月末をもって一時閉館中の「ホテルオークラ東京」。
中国料理「桃花林」に夏の風物詩「冷やしそば」が登場した頃、冷やし中華を愛してやまない母を誘って行ってきました。

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お会計のレジのところで見かけて、買わずにはいられなかった風格のある月餅。
一番人気の「黒糖あずきと胡桃の月餅」(756円)は、ずっしりと重く、つやつやの浮かび上がるロゴマークが圧巻。
複雑にからみ合う甘さとラードのコクが、病みつきになる美味しさです。

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オークラの新しい本館、今から待ち遠しいですね~。

こちらは娘の台湾土産のお菓子。
紅麹を使ったきれい色のクラッカーなど。

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広島県呉市「天明堂」の「鳳梨萬頭(おんらいまんとう)」は、台湾のお土産としても人気のパイナップルケーキを、平たく丸くした感じの中華菓子。
バターたっぷりの生地はやわらかく、パイナップルジャムとの相性の良さをあらためて納得させるお菓子です。

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そしてこちらが、和菓子にも洋菓子にも似た感じの中華菓子、『重慶飯店』の『番餅(ばんぴん)』。

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パッと見パウンドケーキのような形状で、皮は薄くしっとりしてミルキーな味。
クルミは餡の中ではなくたっぷりと表面にトッピングされ、ザクザクした食感と香りを放っています。
ぎっしりと詰まった餡は甘ったるくなく、くどさを感じません。

和・洋・中いいとこどりのお菓子と言えそうです。

お取り寄せスイーツ

あこがれの湯布院&湯けむりの別府①

ずーっと憧れていた湯布院に、念願かなって行ってきました♪大きな台風が九州に接近中だったり大きな地震の余震が心配されたりと、ハラハラドキドキのまま出発日を迎えましたが、無事に行ってくることができました。

1泊目は湯布院2泊目は別府という、2泊3日の大分旅行でした。大分空港でレンタカーを借りて高速に乗り、一路湯布院へ。

湯布院の旅館は「由布院 美肌のお宿 風の森」。中心部から少し離れた場所にある、静かでくつろげる旅館でした。

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夕食のメニュー、‘枝豆とアボカドのスープ仕立て’、‘豊後牛塩トマトすき焼’、‘鳥骨鶏の茶碗蒸し’、料理長からサービスしていただいた‘大分名物とり天’、‘初鰹のパネ トラパニーソース掛け’、‘穴子飯’など。

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こちらは朝食の一部です。

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別府のホテルは、別府湾に面した「潮騒の宿 晴海」。アクセスがよい場所にありながら、眺望は最高でした。

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目を見張る天井高のアマン東京で、ベジタリアンコースのランチ

オープン以来ずっと行ってみたかった『アマン東京』。
泊まるのはなかなか実現できそうもないので、まずはランチに行ってきました^^

場所は大手町のみずほ銀行が入るビル。
人力車を目印にホテル入口をさがします。

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33Fにあるレストラン「ザ・レストラン by アマン」。
目を見張る天井高と大きな窓から見える景色、ゆったりと配置されたテーブルはリラックス効果満点♪

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注文したのは「ベジタリアンコース」(7,500円)。

‘アミューズ’~フリット

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‘パン’

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‘彩り鮮やかな国産トマトのサラダ’~瀬戸内産黄色トマトのガスパッチョソース

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‘ホワイトアスパラガスのスープ’

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‘手打ちパスタ トロフィエ’~コールラビ、ポルチーニ茸とタルトゥファータのソース

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‘長野県産赤パプリカのリゾット’~沖縄県産島オクラと熊本県産坊ちゃん南瓜のグリル

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‘果実の庭園’~レモンゼリーと静岡県産マスクメロンのスープ

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‘コーヒーまたは紅茶’

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‘プティフール’

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デザートは‘山梨県産桃のコンポートとアーモンドプラリネ’との選択。
ドリンクはカモミールのハーブティーをお願いしました。

全国各地から取り寄せた野菜やフルーツを、その美味しさを最大限に引き出す調理法で提供する姿勢が、それぞれのお皿から伝わりました。
メニューに素材の産地がちゃんと書かれているのも、こだわりの表れですね。
体のなかからキレイになる食べ物ってこんなお料理のことかな?…と、この日なんとなく思いました。

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自然派ナッツ&ドライフルーツ【Grand Nature(グランナチュレ)】

パレスホテル東京の日本料理「和田倉」の季節を盛り込んだランチ

以前アフタヌーンティーなどをご紹介した『パレスホテル東京』の、日本料理『和田倉』。
少し前になりますが、冬の始まりのころ行ってきました。

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<先附・八寸・椀・ 向附・焼物・焚合・食事・水菓子>といった内容の、ランチ会席「謡」(8,700円)。

■先附~胡麻豆腐蟹あん掛け

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■八寸~北寄貝のぬた和え他7品

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■椀~帆立慈姑真丈薄葛仕立

■向附~本日の割鮮

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 ■焼物~柳鰆西京柚庵焼

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 ■焚合~海老芋・和牛頬肉柚香煮

■食事~白舞茸御飯、留椀、香物

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 ■水菓子~渋皮栗のブラマンジェ

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清潔感ある店内は落ち着きがあり、ゆったりと食事を愉しめます。
美しい器と季節感のある食材に、目も舌も満足させられる献立でした。

あいにく私たちの席からは見えませんでしたが、窓寄りの席からは、お店の名の由来にもなっている和田倉濠を臨めるそう。
ちょっとした記念日の会食などにおすすめ!

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