長野旅行から帰ってきた友人が、「長野で買ったお味噌がすごくおいしかった」と話していました。松本にある「石井味噌」のものだと聞き、ずっと気になっていたので、松本を訪れた際に直売所へ。

そこで目に留まったのが、三年熟成の「三年蔵」です。

赤味噌と白味噌の2種類があり、信州味噌というと何となく淡い色のお味噌を思い浮かべていたので、最初は白味噌にしようかと思いました。でも、赤味噌の方がお値段が高かったので、「こちらの方が特にこだわってつくられているのかな」と気になりはじめました。

達人のおすすめ＞石井味噌「信州天然醸造杉桶仕込【三年蔵/赤】三年熟成の赤味噌（300g）」

店員さんに人気を尋ねると、「断然、赤です」とのこと。それならばと赤味噌を選びました。

蓋を開けると、お醤油を思わせるような甘みと深みのある芳醇な香り。三年熟成のおいしさを味わいたくて、丁寧にだしを取り、お味噌汁を作りました。

実際に味わってみると、塩加減がちょうどよく、深みがあるのに塩辛さだけが残りません。口に含むと、じんわりと旨みが広がる滋味深い味わいです。いつもより少し量が少ないかなと思うくらいでも、きちんとおいしいお味噌汁に仕上がったことにも驚きました。少量でもコクと旨みをしっかり感じられます。

達人のおすすめ＞石井味噌「信州天然醸造杉桶仕込【三年蔵/赤】三年熟成の赤味噌（300g）」

なめこやえのき、お豆腐、油揚げとの相性がよく、素朴な具材でも満足感のある一杯に。お味噌ひとつで、朝食が少し贅沢に感じられました。

今回はお味噌汁で食べ切りましたが、次は大きいサイズを購入して、味噌焼きおにぎりも作ってみたいです。地大豆と湧水で仕込み、杉桶で三年熟成させた赤味噌。深いコクと香りを楽しみたい方におすすめです。

公式サイト＞石井味噌

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