越後名物へぎそばの魅力は食感とのど越し

パキッとした歯切れの良さと、つるりとしたのど越しがたまらない越後名物「へぎそば」。

普通のおそばと一味違う理由は、つなぎにふのり（海藻）を使っていることにあります。ふのりを使うことで独特のコシと弾力が生まれます。

なんとなく体にも良さそう…と思えてしまうのも、へぎそばならではの魅力です。

板の器に波打つ姿もごちそうのひとつ

お店で食べるへぎそばといえば、板の器「へぎ」に、波を打つように盛られた美しい姿。あの見た目も含めてへぎそばだと思っています。

でも、家で食べるへぎそばも負けず劣らずおいしい。

茹でたおそばを冷水でしっかり締めて、シンプルにつゆにつけて食べるだけで、へぎそばならではの食感と風味をしっかり楽しめます。

安心素材ときれいな水が生む味わい

へぎそばに使われている素材も魅力的。そば粉は長野県産と北海道産、つなぎのふのりは青森県産と、産地がはっきりした安心素材。少し緑がかったきれいなそばの色合いは、ふのりならではの特徴です。

さらに、へぎそばの味を支えているのが新潟のきれいなお水。雑味のない水で仕上げられることで、そば本来の風味がより引き立ちます。

越後の食文化を、家でも気軽に楽しめるのがうれしい。

公式サイト＞越後十日町小嶋屋

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