山口・萩の老舗蒲鉾店「村田蒲鉾店」の蒲鉾

村田蒲鉾店は、山口・萩の老舗蒲鉾店。魚の旨みを生かしたちくわや蒲鉾、天ぷらなど練り物が評判です。山口のお土産に村田蒲鉾店の蒲鉾をいただきました。

素材感と食感がしっかりしていて、シンプルに食べても満足度が高い。冷蔵庫にあると、食卓が一気に心強くなる蒲鉾たちです。

まっ白で上品なちくわ「萩小町」がぷりっぷり

中でも印象に残ったのが、人気商品のちくわ「萩小町」。真っ白で上品な見た目からして特別感があり、ひと口食べるとぷりっぷりの歯応えがたまりません。

そのままでも十分おいしいですが、チーズやきゅうりを入れてアレンジすると、おつまみ感が増してさらに楽しい。噛むほどに魚の旨みがじんわり広がり、「ちくわってこんなに美味しかった？」と思わされました。

天ぷらも焼きアレンジで止まらない美味しさ

定番の「天ぷら」はごぼう入りで香りがよく、食べる前から食欲をそそります。ごぼう・人参・いんげんが入った「野菜ミックス天」は、切り口の彩りがきれいで見ているだけで元気が出る感じ。

おすすめの食べ方は、フライパンやトースターで軽く焼くこと。表面が香ばしくなり、食感もアップします。生姜醤油でさっぱり食べても、にんにくバター焼きにしても最高。

次は看板商品として名前をよく聞く「村四郎」も、ぜひ味わってみたいと思いました。

公式サイト＞村田蒲鉾店

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越後名物へぎそばの魅力は食感とのど越し

パキッとした歯切れの良さと、つるりとしたのど越しがたまらない越後名物「へぎそば」。

普通のおそばと一味違う理由は、つなぎにふのり（海藻）を使っていることにあります。ふのりを使うことで独特のコシと弾力が生まれます。

なんとなく体にも良さそう…と思えてしまうのも、へぎそばならではの魅力です。

板の器に波打つ姿もごちそうのひとつ

お店で食べるへぎそばといえば、板の器「へぎ」に、波を打つように盛られた美しい姿。あの見た目も含めてへぎそばだと思っています。

でも、家で食べるへぎそばも負けず劣らずおいしい。

茹でたおそばを冷水でしっかり締めて、シンプルにつゆにつけて食べるだけで、へぎそばならではの食感と風味をしっかり楽しめます。

安心素材ときれいな水が生む味わい

へぎそばに使われている素材も魅力的。そば粉は長野県産と北海道産、つなぎのふのりは青森県産と、産地がはっきりした安心素材。少し緑がかったきれいなそばの色合いは、ふのりならではの特徴です。

さらに、へぎそばの味を支えているのが新潟のきれいなお水。雑味のない水で仕上げられることで、そば本来の風味がより引き立ちます。

越後の食文化を、家でも気軽に楽しめるのがうれしい。

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味噌らーめん専門店「麺場 田所商店」とは？

街中で見かけたことはあっても、これまでなかなか入る機会がなかった「麺場 田所商店」。全国各地に伝承されてきた様々な種類の味噌を使い、味噌らーめんのみを提供する専門店として知られています。

今回は店舗ではなく、お取り寄せで「北海道蔵出し味噌らーめん」を試してみました。自宅にいながら、専門店の一杯を楽しめるのはうれしいです。

蔵出し北海道味噌のコク深い味わい

北海道蔵出し味噌らーめんのスープは、しっかりとしたコクがありながら、角のないまろやかな味わい。

味噌の主張は強すぎず、うまみがじんわり広がります。

蔵出しの熟成感のある風味が感じられ、味噌らーめん専門店ならではの、味噌そのものを主役にしたバランスの良さが印象的です。

味噌らーめんにはバターがやっぱり合う

この北海道味噌らーめん、やっぱりおすすめはバターをひとかけ加えるアレンジ。

バターがスープに溶け込むことで、香りが一気に広がり、よりまろやかでコクのある味わいに変化します。やっぱり味噌×バターは王道の組み合わせ。

お店の味をそのまま再現できる一杯でした。

公式サイト＞ 麺場 田所商店