せたが屋の塩ラーメン専門店「ひるがお」をお取り寄せ

有名ラーメン店「せたが屋」の塩ラーメン専門店として知られる「ひるがお」。

今回は、魚介だしのきいた塩味が夏にもぴったりかなと思い、ひるがおの塩ラーメンをお取り寄せしてみました。塩ラーメンというとあっさりした印象がありますが、こちらはただ軽いだけではなく、だしの旨みをしっかり楽しめるタイプ。

自宅で作るお取り寄せラーメンでも、お店らしい雰囲気を味わえるのがうれしいです。

魚介だしが際立つ、透明感のあるまろやかな塩スープ

食べてみると、まず印象に残ったのは魚介系のだしが際立つスープです。

透明感のある塩味で、すっきりしているのに旨みはしっかり。塩の角が立ちすぎる感じではなく、まろやかで飲みやすいスープでした。

暑い時期でも重たく感じにくく、さっぱり食べたい日にも合いそうです。魚介だしの香りがふわっと広がるので、ひと口目から最後まで飽きずに楽しめます。

白髪ねぎ、ゆで卵、あおさを添えるのがおすすめ

麺はちぢれ麺で、コシがあり、スープとよく絡みます。魚介だしの塩スープをしっかりまとってくれるので、麺とスープの一体感もありました。

トッピングには、白髪ねぎ、ゆで卵、あおさを合わせてみましたが、これが本当によく合います。

特にあおさの磯の香りは、魚介系のスープと相性抜群。白髪ねぎのシャキッとした食感、ゆで卵のまろやかさも加わって、このラーメンを食べるなら欠かせない具材だと思いました。

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公式サイト＞せたが屋

鹿児島のMeat youが手がける、黒毛姫牛の牛味噌

鹿児島の食肉加工・販売業者さん「Meat you」の牛味噌を使ってみました。指宿の牧場でのびのび育てられた、A4ランクの黒毛姫牛を使用しているという、ちょっと贅沢なごはんのお供です。

黒毛姫牛は、ひき肉のような細かい形で入っていて、やわらかくきめ細かい肉質が感じられます。

お味噌と黒糖を使った甘辛い味つけに、豆板醤のピリッとした辛さがアクセント。さらに、にんにく、生姜、ごまの風味も加わり、少量でもコク深い味わいを楽しめます。

温かいごはんやうどんにのせるだけで満足感あり

まず試したいのは、温かいごはんにそのままのせる食べ方です。黒糖を使っているので甘めの味わいですが、味噌のコクと牛肉の旨みがしっかりあり、ごはんが進みます。

茹でたうどんにのせて、温泉卵を添えるのもおすすめ。卵のまろやかさが加わることで、甘辛い牛味噌が麺によくからみ、簡単なのに満足感のある一品になります。

しっかり味がついているので、忙しい日の昼食や、あと一品ほしい時にも重宝します。

炒め物やトルティーヤにも使える万能調味料

この牛味噌は、ごはんのお供としてだけでなく、料理の味つけにも使いやすいところが魅力です。なす、ピーマン、玉ねぎを炒めて牛味噌で味つけすれば、甘辛い味噌炒めに。

細切りにしたきゅうりや長ねぎと和えて、チーズと一緒にトルティーヤの皮で包み、ごま油でパリッと焼いてもおいしく楽しめます。

少量でも味がしっかり決まるので、調味料感覚でいろいろな料理に活用できて便利。鹿児島らしい黒毛姫牛の旨みを手軽に味わえる調味料です。

公式サイト＞Meat you

夏に選びたくなる、キリッとした赤だし味噌

六甲味噌製造所の「芦屋そだち赤だし味噌」を使ってみました。

赤味噌、白味噌、合わせ味噌の中で、どれが一番夏に合うかなと考えた時に、赤だし味噌が一番キリッとしていて、パンチのある味わいを楽しめそうだと思い、今回は赤を選びました。

暑い季節は、少ししっかりした味のお味噌汁があると、朝からシャキッとできる気がします。なめらかで、もったりとした感触のお味噌で、見るからにコクがありそうな印象でした。

兵庫県産米と大豆を使った米赤味噌に、国産大豆の豆味噌をブレンド

芦屋そだち赤だし味噌は、兵庫県産米と兵庫県産大豆で仕込み醸造した米赤味噌に、国産大豆を使った豆味噌をブレンドしたお味噌だそうです。

赤だしらしい深みがありながら、強すぎるだけではなく、味にまとまりがあります。

お味噌を溶くと、ふわっと香りが立ち落ち着いた味わいに。しっかりしたコクがあるので、具材をあれこれ入れすぎなくても満足感があります。

あさりやしじみのお味噌汁にぴったり

この赤だし味噌は、あさりやしじみのお味噌汁にとてもよく合うと思いました。

貝の旨みと赤だし味噌のコクが重なることで、シンプルなのに深みのある一杯になります。

炊き立てのご飯と、納豆、梅干し、そしてこの赤だしのお味噌汁があれば、それだけで大満足の朝食になります。

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公式サイト＞六甲味噌製造所