鹿児島のMeat youが手がける、黒毛姫牛の牛味噌

鹿児島の食肉加工・販売業者さん「Meat you」の牛味噌を使ってみました。指宿の牧場でのびのび育てられた、A4ランクの黒毛姫牛を使用しているという、ちょっと贅沢なごはんのお供です。

黒毛姫牛は、ひき肉のような細かい形で入っていて、やわらかくきめ細かい肉質が感じられます。

お味噌と黒糖を使った甘辛い味つけに、豆板醤のピリッとした辛さがアクセント。さらに、にんにく、生姜、ごまの風味も加わり、少量でもコク深い味わいを楽しめます。

温かいごはんやうどんにのせるだけで満足感あり

まず試したいのは、温かいごはんにそのままのせる食べ方です。黒糖を使っているので甘めの味わいですが、味噌のコクと牛肉の旨みがしっかりあり、ごはんが進みます。

茹でたうどんにのせて、温泉卵を添えるのもおすすめ。卵のまろやかさが加わることで、甘辛い牛味噌が麺によくからみ、簡単なのに満足感のある一品になります。

しっかり味がついているので、忙しい日の昼食や、あと一品ほしい時にも重宝します。

炒め物やトルティーヤにも使える万能調味料

この牛味噌は、ごはんのお供としてだけでなく、料理の味つけにも使いやすいところが魅力です。なす、ピーマン、玉ねぎを炒めて牛味噌で味つけすれば、甘辛い味噌炒めに。

細切りにしたきゅうりや長ねぎと和えて、チーズと一緒にトルティーヤの皮で包み、ごま油でパリッと焼いてもおいしく楽しめます。

少量でも味がしっかり決まるので、調味料感覚でいろいろな料理に活用できて便利。鹿児島らしい黒毛姫牛の旨みを手軽に味わえる調味料です。

公式サイト＞Meat you

夏に選びたくなる、キリッとした赤だし味噌

六甲味噌製造所の「芦屋そだち赤だし味噌」を使ってみました。

赤味噌、白味噌、合わせ味噌の中で、どれが一番夏に合うかなと考えた時に、赤だし味噌が一番キリッとしていて、パンチのある味わいを楽しめそうだと思い、今回は赤を選びました。

暑い季節は、少ししっかりした味のお味噌汁があると、朝からシャキッとできる気がします。なめらかで、もったりとした感触のお味噌で、見るからにコクがありそうな印象でした。

兵庫県産米と大豆を使った米赤味噌に、国産大豆の豆味噌をブレンド

芦屋そだち赤だし味噌は、兵庫県産米と兵庫県産大豆で仕込み醸造した米赤味噌に、国産大豆を使った豆味噌をブレンドしたお味噌だそうです。

赤だしらしい深みがありながら、強すぎるだけではなく、味にまとまりがあります。

お味噌を溶くと、ふわっと香りが立ち落ち着いた味わいに。しっかりしたコクがあるので、具材をあれこれ入れすぎなくても満足感があります。

あさりやしじみのお味噌汁にぴったり

この赤だし味噌は、あさりやしじみのお味噌汁にとてもよく合うと思いました。

貝の旨みと赤だし味噌のコクが重なることで、シンプルなのに深みのある一杯になります。

炊き立てのご飯と、納豆、梅干し、そしてこの赤だしのお味噌汁があれば、それだけで大満足の朝食になります。

楽天市場で「六甲味噌製造所　赤だし味噌」を見る

公式サイト＞六甲味噌製造所

島根県産トマトと牛肉を使った、吉寅商店のトマトカレー

島根の吉寅商店が手がける「島根トマトカレー」を食べてみました。島根県産の完熟桃太郎トマトと、島根県産牛肉のミンチでつくられたカレーです。

まず印象に残ったのは、さわやかで楽しい雰囲気のパッケージ。トマトカレーらしい軽やかさがあり、店頭で見かけたらつい手に取ってみたくなるようなデザインです。

温めるだけで食べられる手軽さも、暑い季節にはうれしいポイント。キッチンに長く立ちたくない日でも、すぐに一皿用意できるのは助かります。

トマトの酸味と玉ねぎの旨みが溶け込んだ味わい

食べてみると、玉ねぎの旨みとトマトの酸味がルーにしっかり溶け込んでいて、さっぱりとしたおいしさがあります。

完熟桃太郎トマトの酸味がただすっぱいだけではなく、カレー全体の旨みになっている感じ。島根県産牛肉のミンチも入っているので、軽やかな中にもきちんと満足感があります。

こってり重たいカレーというより、暑い日にも食べやすい、後味のいいトマトカレーでした。

パスタやドリア、ラザニア風にもアレンジできる

そのままごはんに合わせてもおいしいですが、洋風アレンジにも使いやすいカレーです。

茹でたパスタにあえてパセリをふりかけたり、バターライスに島根トマトカレーとピザ用チーズをのせ、オーブンで焼いてドリアにしたり。ラザニアシートにホワイトソースと交互に重ね、最後にトマトスライスとチーズをのせて焼くと、見た目にも豪華な一品に。

温めるだけで食べられる手軽さがありながら、アレンジも楽しめる便利なカレーでした。

楽天市場で「島根トマトカレー」を見る